सेकेंड प्रोफेशन ब्रूइंग टपरूम खोलता है, जो पूर्व लैब्रेवेटरी स्पेस में एक सैटेलाइट ब्रूइंग स्टेशन है

उत्तरी पोर्टलैंड में पूर्व प्रयोगशाला स्थान में एक नया किरायेदार है: दूसरा पेशा ब्रूइंग, एक सैंडी बुलेवार्ड शराब की भठ्ठी जो उपग्रह साइट का उपयोग माइक्रो-शराब की भठ्ठी के रूप में करेगी और इसका भंडारण कक्ष, दूसरा संस्करण खोलेगा।

शराब की भठ्ठी के संस्थापक और अध्यक्ष चार्ली गोमन ने इस सप्ताह नॉर्थ रसेल स्ट्रीट स्थान खोला, ग्राहकों का स्वागत कम धूमधाम या रुचि के साथ किया क्योंकि उन्होंने जल्दी से प्रक्रिया को पूरा किया और काम पर रखा। यह शनिवार, 8 अक्टूबर को अपने भव्य उद्घाटन के लिए काम कर रहा है।

“हमने आधिकारिक तौर पर पांच साल पहले 7 अक्टूबर को दूसरे स्थान पर भोजन कक्ष खोला,” उन्होंने ओरेगोनियन / ओरेगन लाइव के साथ हाल ही में एक साक्षात्कार के दौरान कहा। “तो उस समय कुछ लक्षित करना समझ में आता है। … मान लीजिए कि मुझे पूरे शहर में एक भी वेटर मिल सकता है।”

प्रयोगशाला, एक पोर्टेबल केबिन और प्रायोगिक/शैक्षिक शराब की भठ्ठी, महामारी के पहले वर्ष के दौरान बंद कर दी गई। इमारत में एक और किरायेदार, जैमे सोलटेरो जूनियर, जिसने अगले दरवाजे की इमारत की स्थापना की तमाले बॉय रेस्तरां, वह पिछले एक साल से भोजन कक्ष चला रहा है, लेकिन गुओमन और दूसरा पेशा इसने अब अंतरिक्ष पर कब्जा कर लिया है, इस सप्ताह उन्नत हुआ और पहली बार वहां पीसा।

उन्होंने कई ब्रुअरीज की तरह महामारी का सामना किया है – खुदरा ग्राहकों के माध्यम से डिब्बाबंदी और बिक्री करके – लेकिन अपने स्वयं के प्रतिष्ठान में ग्राहकों की सेवा करने के मूल्य और बढ़ते लाभ मार्जिन को महसूस करते हुए।

“इसलिए यह जगह,” उन्होंने कहा। “यह एक शुद्ध मात्रा का खेल है। हर दिन एक नई शराब की भठ्ठी (शहर में खुलती है) है, और हमारे पास बहुत से वितरक हैं जो राज्य के बाहर से उपज लाते हैं। यह भीड़ है।

“न्यू सीज़न एक ऐसा खाता है जिसने वास्तव में विकास की गति को गति दी है,” उन्होंने कहा। “लेकिन यह अब गारंटी नहीं है कि वे मेरे उत्पाद का स्टॉक भी करते हैं क्योंकि उनके पास उस शेल्फ स्पेस के लिए बहुत सारे लोग हैं।”

गोमन ने अपने चल रहे काम का श्रेय न्यू सीजन्स में सेकेंड प्रोफेशन बियर को पेश करने का दिया, जो ब्रांड को आगे बढ़ाने वाला पहला प्रमुख रिटेलर था।

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“मैंने (मेरी गांड) से छुटकारा पाने के लिए काम किया,” उन्होंने कहा। “मैं धीरे-धीरे लेकिन निश्चित रूप से अलग-अलग दुकानों में खरीदारों से दूर हो गया, उन्हें नमूने लाया और कृपया पूछा। मैं अभी भी वास्तव में आभारी हूं कि उन्होंने एक शराब की भठ्ठी बनाने का अवसर लिया जिसके बारे में ज्यादातर लोगों ने कभी नहीं सुना था।

“वे ऐसे थे, ‘ओह, क्या आपके पास कैशरूम है?'” “ठीक है, नहीं, मेरे पास वास्तव में एक टूमरूम नहीं है,” उन्होंने कहा। फिर, ‘ओह, यह गैरेज की पोशाक है। “नहीं, वास्तव में नहीं। … मैं उन दोनों के बीच इस अजीब रास्ते में हूं।”

नया क्लिक रूम एक बार में करियर दो में दूसरा प्रयास है। जब 2017 में घरेलू कॉपियर बेचने वाले गोमन ने शौक के तौर पर पुराने पेशे को छोड़ने का फैसला किया, तो उन्होंने पूर्वोत्तर पोर्टलैंड में पूर्व बीटीयू ब्रैसरी एंड ब्रेवरी में अपनी खुद की शराब की भठ्ठी खोली।

करियर शिफ्ट – जिसके परिणामस्वरूप दूसरा पेशा शराब बनाने वाला नाम बन गया – चुनौतीपूर्ण साबित हुआ, और उसने अंततः रेस्तरां व्यवसाय को खाली कर दिया और शराब की भठ्ठी पर ध्यान केंद्रित किया। गोमैन को एहसास हुआ कि वह उस दोहरी जिम्मेदारी में वापस आ गया है, लेकिन अब उसे लगता है कि वह टेपरूम से निपटने के लिए बेहतर स्थिति में है।

शुरुआत के लिए, उन्होंने शराब बनाने वाले हारून वेचलर को काम पर रखने के बाद उत्पादन में मदद की, जो हाल ही में सास्क्वैच ब्रूइंग में थे। और उसे अभी भी भोजन से निपटना नहीं है, न केवल उसके पास तमाले बॉय है, जो पारंपरिक मैक्सिकन भोजन परोसता है, बल्कि यह भी है धूम्रपान आग मछलीजो टपरूम ग्राहकों के लिए पड़ोस के खाने के विकल्प के रूप में हवाई और कोरिया का मिश्रण पेश करता है।

विस्तार के लिए दूसरा करियर तैयार करने के लिए गोमन आंशिक रूप से शराब बनाने वाले को अपने सुधार का श्रेय देता है।

“मुझे पता है कि अब जब मैंने शुरुआत की तो मुझे बिल्कुल कुछ नहीं पता था,” उन्होंने कहा। “पहले कुछ वर्षों में रेस्तरां ने वास्तव में मेरे स्वयं के विकास में तेजी लाने की मेरी क्षमता में बाधा उत्पन्न की, क्योंकि मैंने बर्गर फ़्लिप करने में समय बिताया, न कि पॉडकास्ट सुनना या शोध करना या अन्य ब्रुअर्स के साथ सहयोग करना और सर्वोत्तम प्रथाओं को सीखना।”

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गोमन ने कहा कि महामारी ने उन्हें “कानूनी कार्य और एक सच्चे पेशेवर बनने के लिए क्या आवश्यक है” करने की अनुमति दी है। … यह वह जगह है जहां मुझे लगता है कि मेरा खेल अब है, जहां मैं अपेक्षाकृत उच्च स्तर पर बियर का उत्पादन कर सकता हूं।”

जैसे-जैसे उनके बियर में सुधार हुआ, उन्होंने और अधिक स्टोरों में अपना रास्ता बना लिया, एक ऐसा विकास जिसने लगभग एक दशक पुराने पोर्टलैंड वितरक रनिंग मैन का ध्यान आकर्षित किया, जिसके पोर्टफोलियो में एक्स नोवो ब्रूइंग, कलमिनेशन ब्रूइंग और पब्लिक कोस्ट ब्रूइंग शामिल हैं।

रनिंग मैन के संचालन की देखरेख करने वाले एडम मेट्ज़गर ने कहा, “लगभग सभी नए सीज़न में, उनके पास तीन प्लेसमेंट थे, जो कि आत्म-गति वाले व्यक्ति के लिए बहुत अच्छा है।” “फिर मैंने देखा, तुम सिर्फ एक स्व-वितरित आदमी नहीं हो, तुम एक स्व-निर्मित आदमी हो जो बहुत कुछ करता है।”

इसे सेकेंड प्रोफेशन बियर में बेचा जाता है मेट्ज़गर ने स्पेस फ्लेमिंगो हेज़ी आईपीए का हवाला देते हुए कहा, “आपके पास शैली का एक अच्छा उदाहरण है।” उन्होंने गौमन की बीयर और केतली एसिड के साथ-साथ कॉपर एले की भी प्रशंसा की।

“मैं उन ब्रांडों को चुनने की कोशिश करता हूं जिनके पास एक उज्ज्वल भविष्य है और बताने के लिए एक कहानी है, लेकिन यह लोगों और छोटों की मदद करने के बारे में भी है, और चार्ली पूरी तरह से उस साँचे में फिट बैठता है,” मेट्ज़गर ने कहा।

एक साल से अधिक समय पहले रनिंग मैन के साथ हस्ताक्षर करने से गोमन को बिक्री किसी और को छोड़ने और व्यवसाय और दूसरे स्थान पर ध्यान केंद्रित करने की अनुमति मिली।

वहां, उन्होंने आधुनिक देहाती सजावट को एक आविष्कारशील लाइव मॉस दीवार के साथ बढ़ाया जिसे उन्होंने और मंगेतर अमांडा कैम ने बनाने में घंटों बिताए। उन्होंने छतों में एक छतरी बनाने के लिए पेट्रिफाइड पेड़ की शाखाओं को टक दिया, चारों ओर जीवित हरियाली छिड़क दी, और दीवार के उच्चारण के रूप में गोलाकार पेड़ के पैटर्न जोड़े।

गुमान को पता चलता है कि स्थान थोड़ा हटकर है, लेकिन उन्हें उम्मीद है कि आस-पास के खाने के विकल्प शुरू में डाइनिंग रूम के ग्राहकों को पसंद आएंगे, और वह इवेंट नाइट्स की भी योजना बनाते हैं। उदाहरण के लिए, निकटवर्ती संगीत स्थल नॉर्थ वेयरहाउस में बीयर परोसें और संयुक्त प्रदर्शन रातों की अपेक्षा करें।

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“वे वास्तव में इस विचार के साथ एक ही पृष्ठ पर हैं और वे हमारे दोनों प्रदर्शन को बढ़ाने के लिए मिलकर काम कर रहे हैं,” उन्होंने कहा। “हम अन्य संस्थाओं के साथ साझेदारी करने की कोशिश करने के इस तरह के विचार को गहराई से देखेंगे जिनके पास कुछ पेशकश है। हम लोगों को दरवाजे तक लाने के लिए रचनात्मक रूप से सोचने की कोशिश कर रहे हैं।”

Metzger को सेकेंड प्रोफेशन और नए लोकेशन पर पूरा भरोसा है।

“टपरूम उसके लिए बहुत बड़ा काम करने जा रहा है,” उन्होंने कहा। “एक एकल शो होना प्रेरणादायक और पसंद करने योग्य है, लेकिन आपके पास यह सब करने का समय नहीं है। … यदि आपके पास बाज़ार विक्रेता या फूस का कमरा नहीं है, तो शराब की भठ्ठी के लिए कोई शो नहीं है।

“लोगों के पास अब शराब की भठ्ठी के साथ जुड़ने के लिए सिर्फ एक कैन से अधिक है,” मेट्ज़गर ने कहा। “और आपके पास इस नल के कमरे की तुलना में किसी चीज़ का चेहरा होने का बेहतर उदाहरण नहीं हो सकता है। यह बहुत बढ़िया है।”

अगर तुम जाओ

  • क्या: कॉफी बनाने का दूसरा पेशा
  • कहा पे: टैपरूम: 670 एन। रसेल सेंट। शराब की भठ्ठी: 5846 एनई सैंडी बुलेवार्ड।
  • कब: वर्तमान में लचीले घंटों के साथ “सॉफ्ट” खोलें; स्थायी खुलने का समय निर्धारित है, जिसमें सप्ताह के सातों दिन योजनाएँ खुली रहती हैं।
  • आप क्या पीते हो: बियर शैलियों की विस्तृत श्रृंखलावेस्ट कोस्ट आईपीए और मिस्ट, जैसे फ्लैगशिप स्पेस फ्लेमिंगो हेज़ी आईपीए, और कई फार्म/सैसन के साथ-साथ एले, सॉर, पब स्टाइल और वाइल्ड बियर शामिल हैं।

– आंद्रे मोनियर; मेरे साप्ताहिक न्यूज़लेटर की सदस्यता लें ओरेगन ब्रूज़ एंड न्यूज़मेरे पीछे आओ इंस्टाग्राम, जहां मैं हूं @oregonianbeerguy.

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